Вреден ли глютен?
В современном мире новые течения быстро набирают популярность. Не обошло это и диетотерапию. Нередко можно услышать, что тот или иной человек стал избегать употребления глютена и придерживаться безглютеновой диеты. Но что такое этот самый глютен? Так ли он опасен, как его описывают, есть ли от него вред, а польза?
Что такое глютен?
Глютен — это белок, содержащийся во многих зернах, включая пшеницу, ячмень и рожь. Он входит в состав очень многих продуктов, среди которых хлеб, макароны, пицца, хлопья и т.д. Сам по себе глютен не опасен и здоровому человеку едва ли может навредить.
Однако, среди всего населения планеты найдется около 1% людей, которые страдают целиакией — заболеванием, характеризующемся непереносимостью глютена.
Попадая в их организм, глютен повреждает желудочно-кишечный тракт и других органы и системы, в зависимости от течения заболевания. Главным методом лечения в этом случае является безглютеновая диета.
Неудивительно, что и многие здоровые люди считают, что отсутствие глютена в их рационе положительно повлияет на здоровье. Согласно результатам опросов, около 60% населения считают, что безглютеновая диета улучшит их физическое или психическое состояние.
Кому действительно стоит избегать глютена?
Людям с целиакией безусловно нужно избегать глютена — для них это не просто диета, а лечение.
Ограничивать себя в глютене по медицинским показаниям «любят» не только те, у кого выявлена непереносимость. У некоторых людей со всеми симптомами целиакии диагноз в ходе исследований не подтверждается, в этом случае говорят о «повышенной чувствительности к глютену».
Иногда истинной причиной целиакии является аллергия на пшеницу или другое вещество в составе некоторых продуктов, при этом, нередко, диагноз остается неустановленным, а человек всю жизнь вынужден придерживаться безглютеновой диеты.
Глютен для остальных
Людям без целиакии вовсе необязательно отказываться от глютена. Употреблять любые продукты, содержащие этот белок, можно спокойно и без вреда для здоровья.
Во всяком случае, на сегодняшний день предпосылок к отказу от такого колоссального количества продуктов нет.
Почему популярна безглютеновая диета?
Причин, на самом деле, может быть несколько:
- Название. Некоторые люди не совсем разбираются в причинах назначения этой диеты и применяют ее просто потому что однажды прочитали об этом, к примеру, в Интернете.
- Слухи. Услышав от знакомого, что после исключения глютена из рациона самочувствие его существенно улучшилось, многие приходят к выводу, что такая диета им тоже просто необходима;
- Отзывы. Начитавшись о безглютеновой диете, многие начинают верить в ее эффективность, а самовнушение, как и во многих других случаях, делает свое дело;
- Знаменитости. Если известная личность заявляет, что будет придерживаться безглютеновой диеты, то его фанаты в своем большинстве могут начать повторять и хвалить ее;
- Маркетинг. Наверное, самый мощный механизм, который продвигает безглютеновую пищу, реклама и книги также играют в этом большую роль.
Именно так безглютеновая диета стала популярной без научных фактов и доказательств.
Опасна ли безглютеновая диета?
Как и у любого другого медицинского вмешательства, у безглютеновой диеты есть свои недостатки. Прежде чем начать жить без глютена, внимательно изучите продукты питания, которые собираетесь употреблять и тщательно обдумайте свое решение.
Многие считают, что безглютеновые продукты более питательны и полезны для организма, но это не так. Они обладают меньшим количеством фолиевой кислоты, железа и других питательных веществ, чем обычные продукты, содержащие глютен. Имеется тенденция, указывающая на увеличение количества сахара и жиров в данных продуктах.
Кроме того, безглютеновая пища стоит куда дороже. Это еще раз указывает на то, что люди готовы платить больше за те продукты, которые они считают более полезными.
А какие выводы?
Сам факт того, что о глютене сегодня знают многие, безусловно, положителен. В наше время людям, страдающим целиакией, найти подходящие продукты намного проще, чем еще несколько десятилетий назад.
Однако даже эта проблема в свое время была существенно преувеличена и удачно «перепродана».
Помните, что перед тем, как переходить на ту или иную диету, необходимо проконсультироваться с врачом-диетологом.
Оставить комментарий