Вреден ли глютен?

Что такое глютен?

Глютен — это белок, содержащийся во многих зернах, включая пшеницу, ячмень и рожь. Он входит в состав очень многих продуктов, среди которых хлеб, макароны, пицца, хлопья и т.д. Сам по себе глютен не опасен и здоровому человеку едва ли может навредить.

Однако, среди всего населения планеты найдется около 1% людей, которые страдают целиакией — заболеванием, характеризующемся непереносимостью глютена.

Попадая в их организм, глютен повреждает желудочно-кишечный тракт и других органы и системы, в зависимости от течения заболевания. Главным методом лечения в этом случае является безглютеновая диета.

Неудивительно, что и многие здоровые люди считают, что отсутствие глютена в их рационе положительно повлияет на здоровье. Согласно результатам опросов, около 60% населения считают, что безглютеновая диета улучшит их физическое или психическое состояние.

Кому действительно стоит избегать глютена?

Людям с целиакией безусловно нужно избегать глютена — для них это не просто диета, а лечение.

Ограничивать себя в глютене по медицинским показаниям «любят» не только те, у кого выявлена непереносимость. У некоторых людей со всеми симптомами целиакии диагноз в ходе исследований не подтверждается, в этом случае говорят о «повышенной чувствительности к глютену».

Иногда истинной причиной целиакии является аллергия на пшеницу или другое вещество в составе некоторых продуктов, при этом, нередко, диагноз остается неустановленным, а человек всю жизнь вынужден придерживаться безглютеновой диеты.

Глютен для остальных

Людям без целиакии вовсе необязательно отказываться от глютена. Употреблять любые продукты, содержащие этот белок, можно спокойно и без вреда для здоровья.

Во всяком случае, на сегодняшний день предпосылок к отказу от такого колоссального количества продуктов нет.

Почему популярна безглютеновая диета?

Причин, на самом деле, может быть несколько:

• Название. Некоторые люди не совсем разбираются в причинах назначения этой диеты и применяют ее просто потому что однажды прочитали об этом, к примеру, в Интернете.
• Слухи. Услышав от знакомого, что после исключения глютена из рациона самочувствие его существенно улучшилось, многие приходят к выводу, что такая диета им тоже просто необходима;
• Отзывы. Начитавшись о безглютеновой диете, многие начинают верить в ее эффективность, а самовнушение, как и во многих других случаях, делает свое дело;
• Знаменитости. Если известная личность заявляет, что будет придерживаться безглютеновой диеты, то его фанаты в своем большинстве могут начать повторять и хвалить ее;
• Маркетинг. Наверное, самый мощный механизм, который продвигает безглютеновую пищу, реклама и книги также играют в этом большую роль.

Именно так безглютеновая диета стала популярной без научных фактов и доказательств.

Опасна ли безглютеновая диета?

Как и у любого другого медицинского вмешательства, у безглютеновой диеты есть свои недостатки. Прежде чем начать жить без глютена, внимательно изучите продукты питания, которые собираетесь употреблять и тщательно обдумайте свое решение.

Многие считают, что безглютеновые продукты более питательны и полезны для организма, но это не так. Они обладают меньшим количеством фолиевой кислоты, железа и других питательных веществ, чем обычные продукты, содержащие глютен. Имеется тенденция, указывающая на увеличение количества сахара и жиров в данных продуктах.

Кроме того, безглютеновая пища стоит куда дороже. Это еще раз указывает на то, что люди готовы платить больше за те продукты, которые они считают более полезными.

А какие выводы?

Сам факт того, что о глютене сегодня знают многие, безусловно, положителен. В наше время людям, страдающим целиакией, найти подходящие продукты намного проще, чем еще несколько десятилетий назад.

Однако даже эта проблема в свое время была существенно преувеличена и удачно «перепродана».

Помните, что перед тем, как переходить на ту или иную диету, необходимо проконсультироваться с врачом-диетологом.