15 рецептов с ягодами для здорового питания
Прошло две трети лета, ягодный сезон в разгаре, и самое время подумать, как разнообразить стол, а заодно наполниться витаминами для предстоящей зимы. Предлагаем ниже 15 диетических рецептов, полезных для здоровья: без сахара, сливочного масла и других вредностей.

Польза блюд из ягод
Как большинство растительных продуктов, ягоды — кладезь питательных веществ. К примеру, клубника содержит витамина С больше, чем лимон, а малина — потрясающий источник витаминов группы В.
Ежевика незаменима для костно-мышечной системы. Смородина нормализует работу кишечника, помогает похудеть и даже предотвратить рак. Черника оказывает антибактериальное и противовоспалительное воздействие.
Брусника — универсальный лекарь множества заболеваний: от жирной кожи до гастрита.
Какие блюда можно приготовить
В качестве ингредиентов большинство предлагаемых идей используем любые лесные и садовые ягоды. Они могут служить начинкой самых разных блюд — от супа до выпечки и смузи.
Вместо меда можно использовать сахарозаменитель на основе стевии — растения, название которого переводится как «медовая трава». Благодаря сладкому вкусу, она является натуральным заменителем сахара.
Проявляем фантазию, запасаемся продуктами — и вперед, к нашей скатерти-самобранке!
Охлаждающие десерты из ягод
Ягодно-фруктовый салат
Ингредиенты:
- 150 г бананов
- 50 г крыжовника
- 100 г киви
- 100 г груш
- 50 г смородины красной
- 30 г вишни
- 50 мл натурального йогурта
Рецепт: бананы, киви, груши и крыжовник порезать, смородину и вишню просто раскидать по тарелке. Залить йогуртом.

Арбузно-имбирный летний суп
Ингредиенты:
- 1 кг арбуза
- 4 финика
- 20 г корня имбиря
- 50 мл сока лайма
- 10 листочков перечной мяты
- 1 щепотка морской соли
- кубики льда
- любые ягоды
Рецепт: убрать косточки, где они имеются. Все, кроме льда и ягод, смешать в блендере. В готовый суп бросить кубики льда, украсить ягодами по вкусу.
Сладкий холодник
Ингредиенты:
- 250 мл кефира 1% жирности
- 100 г любых ягод
- 60 г сметаны 10% жирности
- 1 ч.л. меда (по желанию)
Рецепт: все заранее охладить, удалить из ягод косточки и хвостики, оставить немного ягод для украшения блюда, а остальное смешать в блендере с другими ингредиентами. Украсить готовый суп ягодами.
Напитки
Молочный коктейль с клубникой
Ингредиенты:
- 300 г клубники
- 300 мл молока 1,5% жирности
- 50 г пломбира (по желанию)
Рецепт: дать мороженому подтаять, а потом смешать все ингредиенты в блендере. Одну клубничку можно бросить в готовый коктейль целиком.

Чернично-банановый смузи
Ингредиенты:
- 100 мл молока 1,5% жирности
- 1 стакан льда
- 120 г черники
- 1 банан
Рецепт: все смешать (банан порезать) и взбить блендером.
Клубничный безалкогольный мохито
Ингредиенты:
- 200 мл газированной воды
- 80 г клубники
- 1/4 лимона
- 1 пучок мяты
- лед
- 1 ст.л. меда (по желанию)
Рецепт: на дно стакана положить листы мяты. Слажкоежки могут полить их медом. Клубнику порезать, бросить сверху, после чего полить ее соком из лимона. Добавить несколько кубиков льда и залить прохладной газированной водой.
Летний фруктово-ягодный чай
Ингредиенты:
- 1 ч.л. черного чая
- 1/2 апельсина
- 2 яблока
- 1 персик
- 20 ягод смородины
- 1/2 палочки корицы
- 1 лист черной смородины
- 3 листа базилика
Рецепт: фрукты мелко порезать, косточки убрать. Фрукты, ягоды и корицу бросить в чайник, а чай и листья — в заварочный стакан. Залить кипятком. Через 5 минут убрать заварку — пусть чай настоится еще 10 минут. Затем его можно разливать и по желанию добавлять лед.

Выпечка с ягодами
Бисквит с вишней
Ингредиенты:
- 5 яиц
- 8 ст.л. меда (или 1/2 ч.л. сахарозаменителя на основе стевии)
- 1 щепотка ванилина
- 30 мл оливкового масла
- 250 г муки
- 300 г вишни без косточек или других ягод
Рецепт: взбить яйцо и, продолжая перемешивать, постепенно добавлять туда мед (сахарозаменитель), ванилин и муку. Приготовленную смесь вылить в посуду для запекания, смазанную маслом. Вишню равномерно распределить по тесту. Запекать в духовке или мультиварке.
Пирог с ягодами
Ингредиенты:
- 250 г муки
- 2 яйца
- 4 ст.л. растительного масла
- 300 г вишни
- 8 ст.л. меда (или сахарозаменителя на основе стевии)
- 100 мл молока 1,5% жирности
- 1 ч.л. разрыхлителя
Рецепт: взбить яйцо и постепенно добавлять туда муку, а затем разрыхлитель, молоко и мед (сахарозаменитель), продолжая взбивать. Залить в посуду для запекания (смазанную маслом) и сверху посыпать вишней. Поставить в духовку или мультиварку.

Яблочно-вишневая шарлотка
Ингредиенты:
- 7 яиц
- 7 ст.л. муки
- 7 ст.л. меда
- 1/3 ч.л. ванилина
- 3 яблока
- 1 стакан вишни
Рецепт: застелить пергаментом форму для выпечки и положить на дно мелко порезанные яблоки с вишней (вынуть косточки). Взбить яйцо, муку, ваниль и мед — и полученное тесто вылить сверху. Отправить в духовку.
Ягодные оладьи без сахара
Ингредиенты:
- 200 г любых ягод
- 100 г кефира 1% жирности
- 1 яйцо
- 100 г муки
- 3 ч.л. меда или 1/2 ч.л. сахарозаменителя на основе стевии
- 1 щепотка соли
- 1 щепотка ванилина
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 1 ст.л. растительного масла
Рецепт: удалить из ягод косточки, если они есть. Если ягоды крупные (например, клубника), порезать их. Смешать все ингредиенты до однородной массы. Дальше готовить как обычные оладьи: полученное тесто столовыми ложками накладывать на сковородку, поджаривать до золотистой корочки и переворачивать, доводя до готовности.

Слойки с ягодами
Ингредиенты:
- 250 г слоеного теста
- 1 яйцо
- 100 г любых ягод
Рецепт: раскатать тесто и порезать на прямоугольники 4×6см. На одну половинку положить ягоды, а другой «прикрыть» начинку сверху и вилкой скрепить края. Взбить яйцо и смазать им получившийся пирожок. Запекать в духовке.
Холодные десерты
Творожный торт с ягодами
Ингредиенты:
- 150 г нежирного творога
- 150 г натурального йогурта
- 2 ст.л. желатина
- 150 г любых ягод (например, черники и земляники)
- 4 ст.л. сахарной пудры (можно заменить сахарозаменителем на основе стевии)
Рецепт: замочить желатин в горячей воде (100мл). Параллельно смешать при помощи блендера творог, йогурт и сахарную пудру (или сахарозаменитель). Влить в эту массу размоченный желатин и снова тщательно перемешать.
Добавить ягоды, осторожно и равномерно распределив их в составе будущего торта. Перенести смесь в форму (если хочется придать блюду особо изысканный вид) и охлаждать около 3-4 часов.
Диетическое мороженое
Ингредиенты:
- 1 банан
- 100 г любых сладких ягод
Рецепт: банан порезать на мелкие кругляши и положить в морозилку на 4 часа. Банан должен быть хорошо замороженным, но не превращенным в лед. Смешать подмороженный банан вместе с ягодами в блендере. При желании можно посыпать кокосовой или шоколадной стружкой.

Фруктово-ягодный десерт
Ингредиенты:
- 1 стакан овсяных хлопьев
- 120 г миндаля
- 1 банан
- 1 морковь
- 1 лимон
- 1 ч.л. меда
- 2-3 ст.л. воды или обезжиренного молока
- 100 г клубники
- малина и абрикосы (для украшения)
Рецепт: перемешать с помощью блендера банан и клубнику. Морковь натереть на мелкой терке, орехи измельчить. Овсяные хлопья залить водой или молоком, перемешать в блендере и 15 минут дать настояться.
Затем все полученные ингредиенты перемешать и залить в обычные формочки для кексов. Малину и порезанные абрикосы использовать для украшения. Отправить десерт на час в морозилку.
Приятного аппетита, здоровья и радужного летнего настроения!
Оставить комментарий