15 рецептов с ягодами для здорового питания

Польза блюд из ягод

Как большинство растительных продуктов, ягоды — кладезь питательных веществ. К примеру, клубника содержит витамина С больше, чем лимон, а малина — потрясающий источник витаминов группы В.

Ежевика незаменима для костно-мышечной системы. Смородина нормализует работу кишечника, помогает похудеть и даже предотвратить рак. Черника оказывает антибактериальное и противовоспалительное воздействие.

Брусника — универсальный лекарь множества заболеваний: от жирной кожи до гастрита.

Какие блюда можно приготовить

В качестве ингредиентов большинство предлагаемых идей используем любые лесные и садовые ягоды. Они могут служить начинкой самых разных блюд — от супа до выпечки и смузи.

Вместо меда можно использовать сахарозаменитель на основе стевии — растения, название которого переводится как «медовая трава». Благодаря сладкому вкусу, она является натуральным заменителем сахара.

Проявляем фантазию, запасаемся продуктами — и вперед, к нашей скатерти-самобранке!

Охлаждающие десерты из ягод

Ягодно-фруктовый салат

Ингредиенты:

• 150 г бананов
• 50 г крыжовника
• 100 г киви
• 100 г груш
• 50 г смородины красной
• 30 г вишни
• 50 мл натурального йогурта

Рецепт: бананы, киви, груши и крыжовник порезать, смородину и вишню просто раскидать по тарелке. Залить йогуртом.

Арбузно-имбирный летний суп

Ингредиенты:

• 1 кг арбуза
• 4 финика
• 20 г корня имбиря
• 50 мл сока лайма
• 10 листочков перечной мяты
• 1 щепотка морской соли
• кубики льда
• любые ягоды

Рецепт: убрать косточки, где они имеются. Все, кроме льда и ягод, смешать в блендере. В готовый суп бросить кубики льда, украсить ягодами по вкусу.

Сладкий холодник

Ингредиенты:

• 250 мл кефира 1% жирности
• 100 г любых ягод
• 60 г сметаны 10% жирности
• 1 ч.л. меда (по желанию)

Рецепт: все заранее охладить, удалить из ягод косточки и хвостики, оставить немного ягод для украшения блюда, а остальное смешать в блендере с другими ингредиентами. Украсить готовый суп ягодами.

Напитки

Молочный коктейль с клубникой

Ингредиенты:

• 300 г клубники
• 300 мл молока 1,5% жирности
• 50 г пломбира (по желанию)

Рецепт: дать мороженому подтаять, а потом смешать все ингредиенты в блендере. Одну клубничку можно бросить в готовый коктейль целиком.

Чернично-банановый смузи

Ингредиенты:

• 100 мл молока 1,5% жирности
• 1 стакан льда
• 120 г черники
• 1 банан

Рецепт: все смешать (банан порезать) и взбить блендером.

Клубничный безалкогольный мохито

Ингредиенты:

• 200 мл газированной воды
• 80 г клубники
• 1/4 лимона
• 1 пучок мяты
• лед
• 1 ст.л. меда (по желанию)

Рецепт: на дно стакана положить листы мяты. Слажкоежки могут полить их медом. Клубнику порезать, бросить сверху, после чего полить ее соком из лимона. Добавить несколько кубиков льда и залить прохладной газированной водой.

Летний фруктово-ягодный чай

Ингредиенты:

• 1 ч.л. черного чая
• 1/2 апельсина
• 2 яблока
• 1 персик
• 20 ягод смородины
• 1/2 палочки корицы
• 1 лист черной смородины
• 3 листа базилика

Рецепт: фрукты мелко порезать, косточки убрать. Фрукты, ягоды и корицу бросить в чайник, а чай и листья — в заварочный стакан. Залить кипятком. Через 5 минут убрать заварку — пусть чай настоится еще 10 минут. Затем его можно разливать и по желанию добавлять лед.

Выпечка с ягодами

Бисквит с вишней

Ингредиенты:

• 5 яиц
• 8 ст.л. меда (или 1/2 ч.л. сахарозаменителя на основе стевии)
• 1 щепотка ванилина
• 30 мл оливкового масла
• 250 г муки
• 300 г вишни без косточек или других ягод

Рецепт: взбить яйцо и, продолжая перемешивать, постепенно добавлять туда мед (сахарозаменитель), ванилин и муку. Приготовленную смесь вылить в посуду для запекания, смазанную маслом. Вишню равномерно распределить по тесту. Запекать в духовке или мультиварке.

Пирог с ягодами

Ингредиенты:

• 250 г муки
• 2 яйца
• 4 ст.л. растительного масла
• 300 г вишни
• 8 ст.л. меда (или сахарозаменителя на основе стевии)
• 100 мл молока 1,5% жирности
• 1 ч.л. разрыхлителя

Рецепт: взбить яйцо и постепенно добавлять туда муку, а затем разрыхлитель, молоко и мед (сахарозаменитель), продолжая взбивать. Залить в посуду для запекания (смазанную маслом) и сверху посыпать вишней. Поставить в духовку или мультиварку.

Яблочно-вишневая шарлотка

Ингредиенты:

• 7 яиц
• 7 ст.л. муки
• 7 ст.л. меда
• 1/3 ч.л. ванилина
• 3 яблока
• 1 стакан вишни

Рецепт: застелить пергаментом форму для выпечки и положить на дно мелко порезанные яблоки с вишней (вынуть косточки). Взбить яйцо, муку, ваниль и мед — и полученное тесто вылить сверху. Отправить в духовку.

Ягодные оладьи без сахара

Ингредиенты:

• 200 г любых ягод
• 100 г кефира 1% жирности
• 1 яйцо
• 100 г муки
• 3 ч.л. меда или 1/2 ч.л. сахарозаменителя на основе стевии
• 1 щепотка соли
• 1 щепотка ванилина
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1 ст.л. растительного масла

Рецепт: удалить из ягод косточки, если они есть. Если ягоды крупные (например, клубника), порезать их. Смешать все ингредиенты до однородной массы. Дальше готовить как обычные оладьи: полученное тесто столовыми ложками накладывать на сковородку, поджаривать до золотистой корочки и переворачивать, доводя до готовности.

Слойки с ягодами

Ингредиенты:

• 250 г слоеного теста
• 1 яйцо
• 100 г любых ягод

Рецепт: раскатать тесто и порезать на прямоугольники 4×6см. На одну половинку положить ягоды, а другой «прикрыть» начинку сверху и вилкой скрепить края. Взбить яйцо и смазать им получившийся пирожок. Запекать в духовке.

Холодные десерты

Творожный торт с ягодами

Ингредиенты:

• 150 г нежирного творога
• 150 г натурального йогурта
• 2 ст.л. желатина
• 150 г любых ягод (например, черники и земляники)
• 4 ст.л. сахарной пудры (можно заменить сахарозаменителем на основе стевии)

Рецепт: замочить желатин в горячей воде (100мл). Параллельно смешать при помощи блендера творог, йогурт и сахарную пудру (или сахарозаменитель). Влить в эту массу размоченный желатин и снова тщательно перемешать.

Добавить ягоды, осторожно и равномерно распределив их в составе будущего торта. Перенести смесь в форму (если хочется придать блюду особо изысканный вид) и охлаждать около 3-4 часов.

Диетическое мороженое

Ингредиенты:

• 1 банан
• 100 г любых сладких ягод

Рецепт: банан порезать на мелкие кругляши и положить в морозилку на 4 часа. Банан должен быть хорошо замороженным, но не превращенным в лед. Смешать подмороженный банан вместе с ягодами в блендере. При желании можно посыпать кокосовой или шоколадной стружкой.

Фруктово-ягодный десерт

Ингредиенты:

• 1 стакан овсяных хлопьев
• 120 г миндаля
• 1 банан
• 1 морковь
• 1 лимон
• 1 ч.л. меда
• 2-3 ст.л. воды или обезжиренного молока
• 100 г клубники
• малина и абрикосы (для украшения)

Рецепт: перемешать с помощью блендера банан и клубнику. Морковь натереть на мелкой терке, орехи измельчить. Овсяные хлопья залить водой или молоком, перемешать в блендере и 15 минут дать настояться.

Затем все полученные ингредиенты перемешать и залить в обычные формочки для кексов. Малину и порезанные абрикосы использовать для украшения. Отправить десерт на час в морозилку.

Приятного аппетита, здоровья и радужного летнего настроения!