Молоко — вредный продукт?

Составные компоненты молока

Молоко на 88% состоит из воды, но при этом считается достаточно питательным благодаря содержанию в нем большого количества белков: казеина, альбумина, глобулина. Концентрация казеина в процентном соотношении преобладает над другими белками.

Кроме того, молоко содержит жиры и углеводные компоненты. К числу последних относится лактоза — вещество, которое распадается в организме человека на галактозу и глюкозу под воздействием специального фермента лактазы.

В состав молока входят ферменты, гормоны и иммунные тела. Отдельно стоит выделить лактоферрин — белок иммунной системы, обладающий целым рядом биологических функций.

Наряду с иммуномодулирующим действием, вещество оказывает антибактериальный, противовирусный, противопаразитарный, противораковый и антиаллергический эффекты. А вот гормоны, используемые для производства молока, могут вызывать онкологию.

Молоко богато витаминами и минеральными веществами. Кальций в нем содержится в свободном и ионизированном видах, а также в форме цитрата или фосфата.

Помимо кальция, в состав входят магний, фосфор, калий, натрий, сера и другие микро- и макроэлементы. Из витаминов преобладают жирорастворимые А, D и водорастворимые группы В.

Лактоза: влияние на организм

Молоко нельзя употреблять людям с непереносимостью лактозы. У данной категории лиц отмечается отсутствие или дефицит лактазы, вследствие чего их пищеварительная система не в состоянии усваивать молочный углевод.

С возрастом количество фермента уменьшается у всех людей, и с 10-15 лет лактоза расщепляется хуже. У некоторых лактаза отсутствует с рождения. В результате молочный сахар задерживает в кишечнике жидкость, что приводит к возникновению поноса, вздутия и болей в животе.

Даже если лактоза благополучно распадается на глюкозу и галактозу, последняя не усваивается и не выводится из организма. Фермента, расщепляющего галактозу, в организме человека не существует.

Поэтому после каждого приема молока галактоза накапливается в органах и тканях, что с течением времени вызывает развитие катаракты, артрита, целлюлита и других заболеваний.

Казеин — бесполезный протеин?

Казеин может расщепляться и усваиваться новорожденными младенцами с молоком матери за счет специфических бактерий, которые выделяются молочными железами женщины и выполняют роль ферментов.

Коровье молоко, несмотря на богатое содержание белка, не может полноценно усваиваться человеческим организмом из-за отсутствия фермента реннина. Зато последний присутствует в организме новорожденных телят.

Процесс усвоения молока животного происхождения усугубляет термическая обработка продукта, так как при температуре выше 40° С происходит денатурация белка.

К тому же, процесс пастеризации приводит к гибели лактобактерий и выживанию бактерий, не всегда полезных для организма человека.

Казеин в магазинном молоке практически не усваивается, а переваривается патогенными микроорганизмами. По своей природе белок считается сильным окислителем и негативно влияет на почки.

Остеопороз и молоко

Молоко содержит большое количество кальция и витамина D, способствующего усвоению микроэлемента.

Казалось бы, употребление продукта гарантирует поступление достаточного количества кальция в кровь и способствует укреплению костей. На самом деле, все обстоит иначе.

В странах, где употребляют большое количество молока, статистика по остеопорозу и переломам удручающая.

Чего не скажешь о Китае, где 80% населения не могут переваривать лактозу и не пьют молоко. И это не мешает данной стране иметь большое количество долгожителей на душу населения.

Суть проблемы заключается в белке казеине, который сильно закисляет организм.

Для борьбы с повышенной кислотностью используется внутренний резерв кальция. При его недостатке в крови микроэлемент выводится из костей, и развивается остеопороз.

Молочный жир

Под молочным жиром подразумевают насыщенные жирные кислоты, которые увеличивают концентрацию липопротеидов низкой плотности и приводят к появлению атеросклеротических бляшек в сосудах.

Нарушение микроциркуляции приводит к увеличению риска развития сердечно-сосудистых заболеваний (инсульта, инфаркта и т. д.).

В гомогенизированном магазинном молоке молочные жиры окисляются, превращаясь в свободные радикалы. Далее молоко пастеризуется, после чего уничтожаются все полезные энзимы.

А как же полезный лактоферрин?

Даже при употреблении сырого молока лактоферрин подвергается инактивации под действием желудочного сока. Речь идет об организме взрослого человека.

У младенцев в желудке содержится малое количество соляной кислоты, в связи с чем лактоферрин хорошо усваивается.

Молоко и заболевания

В последнее время увеличивается количество людей, которые склонны считать молоко вредным для здоровья продуктом. Употребление молока во взрослом возрасте способствует развитию следующих патологических состояний:

• онкологии (рака матки, молочной железы, простаты);
• сахарного диабета;
• аллергии;
• дисбактериоза кишечника;
• снижения иммунных сил организма (вследствие содержания в молоке антибиотиков).

Выводы

Таким образом, употребление молока во взрослом возрасте может оказывать негативное влияние на организм.

Следует полностью отказаться от покупки пастеризованного магазинного молока высокой жирности.

Особенно это касается людей с непереносимостью лактозы, нарушенным гормональным фоном или наследственной предрасположенностью к развитию онкологии.