Молоко — вредный продукт?
Так уж сложилось, что молоко долгое время считалось полезным продуктом питания. ведь человек начинает употреблять его с момента рождения. Грудное материнское молоко — идеальная пища и природное лекарство от всех болезней. И это не подлежит сомнению.
Но что насчет молока, которое многие из нас продолжают пить уже будучи взрослыми — коровьего, козьего? В последнее время появляется большое количество информации, противоречащей стереотипным убеждениям о пользе молока животного происхождения. Чтобы понять, где правда, а где ложь, попробуем разобраться в его составе.

Составные компоненты молока
Молоко на 88% состоит из воды, но при этом считается достаточно питательным благодаря содержанию в нем большого количества белков: казеина, альбумина, глобулина. Концентрация казеина в процентном соотношении преобладает над другими белками.
Кроме того, молоко содержит жиры и углеводные компоненты. К числу последних относится лактоза — вещество, которое распадается в организме человека на галактозу и глюкозу под воздействием специального фермента лактазы.
В состав молока входят ферменты, гормоны и иммунные тела. Отдельно стоит выделить лактоферрин — белок иммунной системы, обладающий целым рядом биологических функций.
Наряду с иммуномодулирующим действием, вещество оказывает антибактериальный, противовирусный, противопаразитарный, противораковый и антиаллергический эффекты. А вот гормоны, используемые для производства молока, могут вызывать онкологию.
Молоко богато витаминами и минеральными веществами. Кальций в нем содержится в свободном и ионизированном видах, а также в форме цитрата или фосфата.
Помимо кальция, в состав входят магний, фосфор, калий, натрий, сера и другие микро- и макроэлементы. Из витаминов преобладают жирорастворимые А, D и водорастворимые группы В.
Лактоза: влияние на организм
Молоко нельзя употреблять людям с непереносимостью лактозы. У данной категории лиц отмечается отсутствие или дефицит лактазы, вследствие чего их пищеварительная система не в состоянии усваивать молочный углевод.
С возрастом количество фермента уменьшается у всех людей, и с 10-15 лет лактоза расщепляется хуже. У некоторых лактаза отсутствует с рождения. В результате молочный сахар задерживает в кишечнике жидкость, что приводит к возникновению поноса, вздутия и болей в животе.
Даже если лактоза благополучно распадается на глюкозу и галактозу, последняя не усваивается и не выводится из организма. Фермента, расщепляющего галактозу, в организме человека не существует.
Поэтому после каждого приема молока галактоза накапливается в органах и тканях, что с течением времени вызывает развитие катаракты, артрита, целлюлита и других заболеваний.
Казеин — бесполезный протеин?
Казеин может расщепляться и усваиваться новорожденными младенцами с молоком матери за счет специфических бактерий, которые выделяются молочными железами женщины и выполняют роль ферментов.
Коровье молоко, несмотря на богатое содержание белка, не может полноценно усваиваться человеческим организмом из-за отсутствия фермента реннина. Зато последний присутствует в организме новорожденных телят.
Процесс усвоения молока животного происхождения усугубляет термическая обработка продукта, так как при температуре выше 40° С происходит денатурация белка.
К тому же, процесс пастеризации приводит к гибели лактобактерий и выживанию бактерий, не всегда полезных для организма человека.
Казеин в магазинном молоке практически не усваивается, а переваривается патогенными микроорганизмами. По своей природе белок считается сильным окислителем и негативно влияет на почки.
Остеопороз и молоко
Молоко содержит большое количество кальция и витамина D, способствующего усвоению микроэлемента.
Казалось бы, употребление продукта гарантирует поступление достаточного количества кальция в кровь и способствует укреплению костей. На самом деле, все обстоит иначе.
В странах, где употребляют большое количество молока, статистика по остеопорозу и переломам удручающая.
Чего не скажешь о Китае, где 80% населения не могут переваривать лактозу и не пьют молоко. И это не мешает данной стране иметь большое количество долгожителей на душу населения.
Суть проблемы заключается в белке казеине, который сильно закисляет организм.
Для борьбы с повышенной кислотностью используется внутренний резерв кальция. При его недостатке в крови микроэлемент выводится из костей, и развивается остеопороз.
Молочный жир
Под молочным жиром подразумевают насыщенные жирные кислоты, которые увеличивают концентрацию липопротеидов низкой плотности и приводят к появлению атеросклеротических бляшек в сосудах.
Нарушение микроциркуляции приводит к увеличению риска развития сердечно-сосудистых заболеваний (инсульта, инфаркта и т. д.).
В гомогенизированном магазинном молоке молочные жиры окисляются, превращаясь в свободные радикалы. Далее молоко пастеризуется, после чего уничтожаются все полезные энзимы.
А как же полезный лактоферрин?
Даже при употреблении сырого молока лактоферрин подвергается инактивации под действием желудочного сока. Речь идет об организме взрослого человека.
У младенцев в желудке содержится малое количество соляной кислоты, в связи с чем лактоферрин хорошо усваивается.
Молоко и заболевания
В последнее время увеличивается количество людей, которые склонны считать молоко вредным для здоровья продуктом. Употребление молока во взрослом возрасте способствует развитию следующих патологических состояний:
- онкологии (рака матки, молочной железы, простаты);
- сахарного диабета;
- аллергии;
- дисбактериоза кишечника;
- снижения иммунных сил организма (вследствие содержания в молоке антибиотиков).
Выводы
Таким образом, употребление молока во взрослом возрасте может оказывать негативное влияние на организм.
Следует полностью отказаться от покупки пастеризованного магазинного молока высокой жирности.
Особенно это касается людей с непереносимостью лактозы, нарушенным гормональным фоном или наследственной предрасположенностью к развитию онкологии.
Оставить комментарий