Диетолог объяснила, как выбрать хлеб

Многие считают, что хлеб имеет высокий гликемический индекс и потому приводит к набору веса. К тому же, в большинстве хлебобулочных изделий отсутствуют витамины и микроэлементы.

Исключать хлеб из рациона полностью вовсе необязательно, говорит диетолог, рекомендуя выбирать изделия из цельнозерновой муки. Однако найти их не так-то просто.

«Хлеб, в котором цельнозерновая мука, стоит на первом месте в составе, найти практически нереально, — говорит Ирина Лизун. — Даже там, где написано „фитнес-хлеб“ или „здоровый хлеб“, там везде белая мука».

Белая мука фактически пустая, большая часть витаминов и микроэлементов из нее удалена. Крахмала же, напротив, очень много.

Вред хлеба зачастую связывают с глютеном. Некоторые люди чувствительны к этой группе белков, из-за чего и появился миф о вреде всех содержащих глютен продуктов. Отсюда пошла мода на безглютеновую диету, которая, по мнению врача, скоро пройдет.

Ирина Лизун приводит в пример маргарин — одно время его считали «суперпродуктом» и даже рекомендовали людям с сердечно-сосудистыми патологиями. Позже выяснилось, что маргарин содержит вредные для сердца трансжиры.

«Я думаю, что скоро пройдет мода и на безглютеновые диеты. Чем шире и разнообразнее будет ваш рацион, чем больше в нем будет видов муки, вариантов выпечки и ассортиментов блюд, тем организму будут лучше», — подчеркивает эксперт.