Диетолог рассказала о пользе сырого картофеля
Молодой картофель — полезный продукт, содержащий много калия, фосфора, магния, витаминов и растительной клетчатки. Употреблять его можно даже в сыром виде, утверждает профессор Федерального медико-биологического агентства (ФМБА) России, врач персонифицированной медицины, диетолог Маргарита Королева.
По словам эксперта, сырой картофель используется в народной медицине для регенерации ран, например, после ожогов. В нем содержатся антиоксиданты, которые помогают поддерживать кожу красивой и увлажненной.
Сок сырого картофеля используют для стимуляции работы кишечника и снижения кислотности желудочного сока. Он также полезен для лечения ЛОР-органов, верхних отделов пищеварительного тракта.
«Важно, где картофель произрастал — в каких почвах, чем его удобряли, поливали, что использовали при выращивании. В составе могут быть нитраты», — говорит специалист.
Сами по себе нитраты не вредны, однако при хранении картофеля и в организме человека могут превратиться в нитриты и нитрозамины, которые обладают канцерогенным эффектом.
Количество нитритов увеличивается, если хранить картофель при высоких температурах — от 5 градусов и выше. Поэтому продукт лучше класть в холодильник. Кроме того, эксперт советует тщательно срезать с него кожицу.
Оставить комментарий