Эксперт рассказал, что никогда нельзя делать при приготовлении яиц
Пищевой технолог из Испании Марио Санчес и директор SAIA по безопасности пищевых продуктов Луис Риера объяснили, какие ошибки при приготовлении яиц грозят серьезными проблемами со здоровьем. Об этом пишет La Vanguardia.
Специалисты напомнили, что использовать в пищу можно только те яйца, которые имеют неповрежденную скорлупу.
Вмятины и трещины — повод выбросить продукт, так как в яйца с нарушенной оболочкой очень быстро проникают бактерии и там активно размножаются.
Эксперты подтвердили, что перед приготовлением яйца мыть не надо. Иначе нарушается защитная оболочка продукта. Если яйцо грязное, то его рекомендуется очистить сухой щеткой.
«Если вы опускаете яйцо в воду, и оно плавает, это означает, что кутикула ослабла и в продукт поступило много воздуха. Такое бывает с несвежим продуктом. Хороший признак, если сырое яйцо опускается на дно кастрюли», — также отметили специалисты.
Марио Санчес и Луис Риера посоветовали тщательно прожаривать яйца. Опасные микроорганизмы, присутствующие в яйце, устраняются только в том случае, если вы готовите яйца при температуре выше 75 градусов. Иначе есть высокий риск заполучить сальмонеллез — острую кишечную инфекцию.
Она особенно опасна для людей старше 65 лет, для детей в возрасте до пяти лет и для тех, у кого ослаблена иммунная система.
Комментарии (2)
А что делать-то нельзя? Сплошной треп без ответа на вопрос заголовка. Каков эксперт, таков и текст.
Какой странный совет........не мыть яйца перед приготовлением.. Раньше нас учили чистоплотности во всём, в том числе и в приготовлении пищи!!! Если хозяйка берется делать яичницу из зарание не помытых и протертых насухо яиц, то её считали неряхой грязной, а её стряпню есть никто бы не стал!!! На скорлупе вся грязь и микробы!!!!