В Роскачестве рассказали, как выбрать хороший кефир

По словам заведующей лабораторией технохимического контроля ВНИМИ кандидата технических наук Елены Юровой, кефир, в котором обнаружены растительные жиры, нельзя назвать даже кефирным продуктом.

Натуральный кефир должен состоять только из пастеризованного молока и закваски живых бактерий, и его срок годности — не более 14 дней. В ином случае напиток изготовлен с использованием искусственных эмульгаторов.

Цвет кефира хорошего качества необязательно должен быть белым. Допускается и желтоватый оттенок — это зависит от жирности продукта и качества сырья. Но запах продукта точно не должен быть резким, а вкус — горьким или сладковатым.

«Важно иметь ввиду, что свежий кефир обладает слабительными свойствами и эффективнее очищает организм, чем продукт, произведенный более трех дней назад. В таком случае он, наоборот, крепит», — пояснила директор департамента исследований Роскачества Людмила Викулова.

Эксперты рассказали, что особенно полезен кефир в период приема антибиотиков. Так он является дополнительным источником пробиотиков.

Хранить молочный напиток следует на верхней полке холодильника при температуре 2-6 градусов по Цельсию. При более высоких температурах кефир быстро теряет полезные свойства.