Врач рассказал о снижающей холестерин белковой пище, которая заменит мясо
Профессор из Университета штата Пенсильвания диетолог Пенни Крис-Этертон назвал самый полезный растительный продукт для тех, кто решил отказаться от мяса. Об этом пишет Medicalxpress.com.
Американский врач считает, что бобовые (фасоль, нут, чечевица) и орехи являются лучшей заменой мяса.
Во-первых, потому, что эти растительные продукты содержат белок достаточно высокого качества.
Во-вторых, в бобовых много полезной для кишечника и сердечно-сосудистой системы клетчатки.
Кроме того, предыдущие исследования показали, что употребление бобовых связано со снижением уровня холестерина.
Но важно правильно приготовить продукт, так как в нем содержатся лектины — вещества, препятствующие усвоению кальция, железа, фосфора и цинка.
Значительно уменьшить количество лектинов помогает замачивание бобов (минимум на четыре часа) перед приготовлением еды, а также длительная термическая обработка — варка или тушение.
Оставить комментарий